Cupcakes cu alune si crema de ciocolata alba

22:47

Pentru 12 bucati cupcackes cu alune si ciocolata aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
70 g alune macinate
125 g unt moale
125 g zahar
1 praf sare
2 oua
150 g faina
2 lingurite praf de copt
5 linguri lichior de alune
12 forme de hartie (pentru tapetat tava)

Pentru crema:
225 g ciocolata alba
40 g unt
250 g mascarpone

Pentru decor:
pudra de scortisoara
12 patratele de ciocolata alba

Incepeti prin a praji intr-o tava fara ulei sau grasime alunele macinate pana cand acestea incep sa devina aurii-maronii, apoi lasati-le sa se raceasca. Amestecati untul moale cu zaharul si sarea pana cand obtineti o compozitie cremoasa. Adaugati ouale unul cate unul.

Amestecati faina cu praful de copt si alunele prajite si inglobati-o in aluat impreuna cu lichiorul de alune. Distribuiti in forme si coaceti pe raftul din mijloc al cuptorului cca 20 de minute. Scoateti si lasati sa se raceasca.

Pentru crema, rupeti ciocolata alba in bucati si puneti-o impreuna cu untul sa se topeasca la bain-marie. Lasati compotitia de ciocolata sa se raceasca putin, apoi adaugati branza mascarpone. Umpleti un cornet de spritat cu duza mare in forma de stea si spritati pe cupcake-uri. Decorati cu patratele de ciocolata si putina pudra de scortisoara.

Pofta buna!

14.02.2016

Mai mult ...

Prajitura frantuzeasca cu branza de vaci

04:51

Pentru reteta de prajitura cu branza de vaci aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
250 g zahar
125 g unt moale
3 oua
1 plic zahar vanilat
1 kg branza proaspata de vaci
1 plic praf budinca de vanilie dr. Oetker
5 linguri gris
1 plic praf de copt
1 lamaie (zeama si coaja rasa)
unt pentru uns forma de prajitura
zahar pentru pudrat


Incepeti prin a freca spuma intr-un castron untul cu zaharul, ouale si zaharul vanilat.

Amestecati branza de vaci cu praful de budinca si incorporati grisul. La final, adaugati praful de copt, zeama si coaja de lamaie. Amestecati cu crema de oua si formati din compozitie un aluat omogen.

Ungeti o forma de prajitura cu unt, asezati aluatul si coaceti in cuptorul preincalzit timp de 50-60 de minute. Lasati sa se raceasca in forma, si presarati zahar pudra inainte de servire.

Pofta buna!

Sursa

Mai mult ...

Macarons cu crema de ciocolata amaruie

01:49

Pentru reteta de macarons cu ciocolata aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
90 g migdale macinate
130 g zahar pudra
2 albusuri
1 praf sare
20 g zahar fin
3 linguri pudra de cacao

Pentru crema:
100 g ciocolata amaruie
200 ml smantana

Incepeti prin a macina inca o data migdalele macinate, impreuna cu zaharul pudra. Puneti albusurile si sarea intr-un bol si bateti-le folosind mixerul, pana cand compozitia devine alba. Presarati in ploaie zaharul fin. Continuati sa bateti pana cand cristalele de zahar s-au dizolvat si compozitia este foarte tare. La final, folosind o lingura de lemn, incorporati in spuma de albusuri in 3 etape pudra de cacao impreuna cu amestecul de migdale si zahar pudra. Compozitia pentru macarons trebuie sa aiba apoi consistenta unei spume dense si lipicioase.

Tapetati tava pentru macarons cu hartie de copt. Umpleti cu compozitie o punga pentru ornat cu duza neteda si formati pe tava bile mici, cu diametrul de aproximativ 2 cm. Lasati macaronsurile sa se usuce la aer timp de 10-25 minute, timp in care suprafata devine foarte neteda, iar bulele de aer dispar.

Intre timp, preincalziti cuptorul si, dupa expirarea timpului, coaceti prajiturile timp de cca 12 minute pe raftul de jos al cuptorului. Scoateti apoi si lasati-le sa se raceasca. Dupa cca 2 minute rasturnati-le cu grija, astfel incat partea inferioara sa se zvante.

Maruntiti ciocolata pentru crema. Incalziti smantana intr-un vas amestecand continuu, fara sa o dati in clocot. Luati apoi vasul de pe foc, adaugati ciocolata si topiti-o amestecand continuu. Lasati sa se raceasca si dati la frigider timp de minim 2 ore.

Inainte de servire, bateti crema cu mixerul pana cand se intareste, apoi puneti-o intr-o punga pentru ornat si distribuiti crema pe partea inferioara a jumatate din cantitatea de macarons. Presati deasupra jumatatile de macarons ramase.

14.11.2015

Mai mult ...

Eclere fine cu crema de ciocolata alba si iaurt

00:08

Pentru reteta de eclere cu crema de ciocolata (8 bucati) aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
60 g unt
1 praf sare
150 g faina
4 oua
1 lingurita praf de copt

Pentru crema:
250 g ciocolata alba de menaj
1/2 foaie gelatina
50 g iaurt
150 ml frisca
20 g zahar tos

Pentru glazura:
100 g ciocolata cu lapte de menaj


Pentru aluat, fierbeti 250 ml de apa cu untul si sarea, apoi opriti focul. Luati vasul de pe foc, adaugati toata faina odata si incorporati-o imediat.

Asezati aluatul omogen pe plita inca incinsa si continuati sa amestecati. Luati vasul de pe foc dupa ce aluatul capata forma unei bile iar pe fundul vasului se formeaza o pelicula alba.

Incorporati imediat un ou, apoi celelalte oua pe rand. La final, incorporati praful de copt.

Umpleti cu aluat o punga pentru ornat cu duza in forma de stea si formati pe tava de copt 8 bastonase egale ca lungime. Coaceti in cuptorul preincalzit, pe raftul din mijloc, cca 20 de minute. Scoateti-le apoi din tava si taiati-le pe lungime cat sunt inca calde, apoi lasati-le sa se raceasca.

Topiti la bain-marie ciocolata cu lapte de menaj si ungeti cu aceasta partea de sus a eclerelor, folosind o pensula.

Pentru crema, topiti ciocolata alba de menaj la bain-marie si lasati-o sa se raceasca putin. Inmuiati gelatina in apa rece.

Incorporati iaurtul in ciocolata lichida. Stoarceti bine gelatina.

Incalziti o lingura de frisca intr-un vas mic si dizolvati gelatina in aceasta, apoi incorporati in crema de ciocolata. Bateti restul de frisca cu zaharul pana cand se intareste, apoi incorporati-o in crema. Umpleti cu compozitie o punga pentru ornat si umpleti eclerele, apoi lasati-le la rece pana in momentul servirii.

15.11.2015

Mai mult ...

Briose pentru masa de Craciun

04:37

Pentru 12 bucati briose cu ciocolata amaruie aveti nevoie de:
120 g unt moale
150 g zahar
1 plic zahar vanilat
2 oua
150 g faina
1/2 lingurita praf de copt
1 praf sare
100 g ciocolata amaruie
100 g smantana grasa
12 forme de hartie

Pentru crema alba:
100 g unt moale
2 linguri smantana grasa
1 lingurita esenta de vanilie
200 g zahar pudra

Pentru crema verde:
125 g unt moale
200 g zahar pudra
2 linguri suc de lamaie
colorant alimentar verde

Pentru decor:
12 cornete goale de napolitana (cornete de inghetata)
zahar vanilat pentru pudrat
perle de zahar argintii


Bentru blat, puneti formele de hartie in tava de briose. Mixati untul cu zaharul si zaharul vanilat pana devine cremos, apoi incorporati pe rand ouale. Amestecati faina cu praful de copt si sarea si inglobati-o in compozitia de unt si oua.

Topiti ciocolata la bain-marie si incorporati-o in aluat amestecand continuu. La final, adaugati smantana grasa. Distribuiti aluatul in forme si coaceti cca 30 de minute la foc mediu, pe raftul din mijloc al cuptorului, apoi lasati sa se raceasca.

Pentru crema alba, mixati untul cu smantana grasa si esenta de vanilie pana obtineti o compozitie pumoasa, apoi adaugati zaharul pudra. Daca crema este prea moale, mai adaugati zahar pudra pana obtineti consistenta dorita.

Pentru crema verde, amestecati untul pana devine spumos s inglobati zaharul pudra si sucul de lamaie, dupa care adaugati colorantul alimentar. Puneti crema la rece pentru o ora.

Asezati cornetele de napolitana pe briosele racite. Umpleti cu crema alba un cornet de spritat cu duza mica in forma de stea si distribuiti pe cupcake-uri, la baza cornetelor.

Umpleti cu crema verde un cornet de sptitat cu duza mica in forma de stea si distribuiti pe cornetele de napolitana, astfel incat sa obtineti un aspect similar bradutilor din fotografie.

Decorati cu perlute de zahar argintii si pudrati cu zahar pentru obtinerea aspectului de braduti ninsi.


Pofta buna!

31.10.2015

Mai mult ...

Briose dietetice cu afine si fulgi de ovaz

08:42

Pentru 12 bucati de briose cu afine si fulgi de ovaz aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
200 g faina
60 g fulgi de ovaz
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
2 oua
180 g zahar
1 plic zahar vanilat
150 g unt moale
300 g smantana fermentata
200 g afine
zahar pudra pentru decor
12 forme hartie


Preincalziti cuptorul la 180 de grade si asezati formele de hartie in tava de briose.

Amestecati bine faina cu fulgii de ovaz, praful de copt si bicarbonatul de sodiu. Bateti ouale cu telul, adaugati zaharul, zaharul vanilat, untul si smantana fermentata si mixati. Adaugati amestecul de faina si omegenizati.

Incorporati afinele spalate si uscate in prealabil. Distribuiti aluatul in tava de briose si coaceti cca 25 de minute pe raftul din mijloc al cuptorului, pana briosele divin aurii.

Mai lasati briosele sa se odihneasca 5 minute in tava, apoi scoateti-le si serviti-le calde, presarate cu zahar pudra.

30.10.2015

Mai mult ...

Cozonac cu fructe uscate pentru masa de Craciun

09:54

Pentru reteta de cozonac cu fructe uscate aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
1 kg faina
350 ml lapte caldut
300 g unt moale
5 oua
50 g drojdie proaspata
400 g zahar
1 plic zahar vanilat
1 lingurita sare
200 g fructe uscate taiate cubulete
100 g nuci tocate


Incepeti prin a amesteca intr-un castron 50 ml lapte cu o lingura de zahar. Adaugati drojdia si lasati la loc cald cca 20 de minute. Dupa expirarea timpului, amestecati 150 g faina cernuta cu restul de lapte apoi turnati laptele amestecat cu drojdie si omogenizati. Lasati compozitia sa se odihneasca, la loc cald pana isi dubleaza volumul.

Separati galbenusurile de albusuri, apoi mixati galbenusurile cu restul de zahar pana obtineti o compozitie cremoasa. Bateti albusurile spuma cu sare. Adaugati pe rand cele 2 amestecuri de ou in compozitia cu faina. Incorporati treptat restul de faina, adaugati untul si framantati pana obtineti un aluat moale, pufos si nelipicios. Cand este gata, acoperiti cu un prosop si lasati-l deoparte cca 3 ore, pana isi dubleaza volumul. Dupa expirarea timpului, mai framantati 2-3 minute, apoi adaugati fructele uscate si nucile.

Tapetati o tava cu hartie de copt, puneti aluatul si dati la copt in cuptorul preincalzit cca 45 de minute, la foc mediu. Serviti cozonacul decorat cu zahar pudra si ornamente din fondant pentru Craciun.


Pofta buna! www.chfnicolle.com

http://www.sareainbucate.eu/2015/10/cozonac-special-cu-fructe-uscate.html

Mai mult ...